時間：2019-07-09 12:22:50 來源：best365官方網(wǎng)站登錄入口外國語學(xué)院 作者：文/楊川月 ？ 圖/劉禧潔
湘潭縣花石豆腐是花石鎮(zhèn)特色之一，在機(jī)械制作豆腐愈演愈烈的趨勢下，手工制作的花石豆腐因口感獨(dú)特，仍被人們青睞。2019年7月8日，best365官方網(wǎng)站登錄入口外國語學(xué)院“三下鄉(xiāng)”實踐團(tuán)前往湘潭縣花石鎮(zhèn)縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——花石豆腐的傳承人王新華的住處進(jìn)行關(guān)于花石豆腐的原料來源、制作程序、傳承情況等調(diào)研與考察。
首先，王新華與實踐團(tuán)成員進(jìn)行交談，他告訴大家，其花石豆腐的制作工藝從清朝傳承下來，至今已經(jīng)上百年?；ㄊ垢灶伾珴嵃?、質(zhì)地鮮嫩、口感獨(dú)特，是因為取用了花石鎮(zhèn)十八羅漢山的泉水浸泡精選上等的湖北黃豆浸泡三小時并去皮研磨三次，且花石豆腐的品種多樣，包括白豆腐、油豆腐和臘干子等。
隨后，實踐團(tuán)成員參觀了王新華與其妻子賀定糧制作花石豆腐的過程，重物定型、柴火熏制、切割成型……王新華看到實踐團(tuán)成員的好奇與認(rèn)真，還熱情地邀請大家明天去參觀制作豆腐的全過程。
“一開始我們只是為了補(bǔ)貼家用而做豆腐，但是后來做久了，就成了一種情懷?！卑倌甑膫鞒?，匠人的手藝，為人們保留下了獨(dú)特的花石記憶。王新華說，這些年盡管時代的發(fā)展導(dǎo)致市場需求的變化，但他始終按照家族傳承的工藝與精神，做好每一片豆腐。如今，王新華對其侄子王建武——花石豆腐下一位傳承人也寄予厚望，希望他能將家族傳承了上百年的技藝和精神不斷傳承下去，不忘初心。
“工匠精神”是匠人具有的敬業(yè)奉獻(xiàn)、求真務(wù)實、精益求刑的品質(zhì)，王新華對自家手藝的傳承與重視正體現(xiàn)了“注重品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)”的匠人情懷。在這次的調(diào)研過程中，讓實踐團(tuán)成員們對我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及“工匠精神”有了更加深刻的了解，為接下來調(diào)研工作的順利展開奠定了一定基礎(chǔ)。
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